Tarte aux pacanes à la pâte feuilletée

Écrit par Administrator Mardi, 13 Octobre 2009 04:31

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(EN)—Votre festin de l Action de grâce se terminera en beauté avec cette délicieuse tarte aux pacanes, facile à réaliser en utilisant une pâte feuilletée du commerce. Sa garniture sucrée aux noix apportera la conclusion idéale à votre précieuse fête de famille.

6 portions

1/2 emballage de pâte feuilletée surgelée, décongelée

(emballage de 397 g)

375 ml (1 1/2 tasse) de moitiés de pacanes du sud des États-Unis

3 gros œufs

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

7 ml    (1 1/2 c. à thé)    extrait de vanille

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé

375 ml (1 1/2 tasse) de     sirop de maïs doré

Sucre glace pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte feuilletée jusqu à une épaisseur de 2 mm (1/8 po). Disposer délicatement la pâte dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) et appuyer fermement pour bien tapisser le moule. Couper l excédent de pâte qui dépasse du moule et piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette. Réfrigérer pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, étaler les pacanes sur une plaque à biscuit et faire rôtir au four préchauffé de pendant environ cinq à sept minutes environ, jusqu à ce qu elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir.

Pour préparer la pâte feuilletée pour la cuisson, recouvrir de papier d aluminium et y verser du riz, des haricots secs ou des poids à tarte (REMARQUE : assurez-vous de remplir le moule jusqu au bord pour afin que la pâte cuise uniformément). Cuire 30 minutes au four préchauffé. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes sur une grille, puis enlever les poids et le papier d aluminium et laisser refroidir complètement.

Dans un grand bol à mélanger, battre les œufs à l aide d un fouet, jusqu à ce qu ils soient de consistance légère et moelleuse. En fouettant, incorporer le beurre, l extrait de vanille, le jus de citron et le sirop de maïs. Disposer les pacanes sur la pâte précuite, puis verser le mélange aux œufs sur les noix (disposer les pacanes en un motif symétrique, si désiré). Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes ou jusqu à ce que la garniture soit ferme et que la pâte soit dorée. Sortir du four et laisser tiédir avant de couper en pointes.

Source : Création du chef Jacques Leonardi pour le site www.pensezsud.com.