Petites Côtes de Dos

Écrit par Administrator Mercredi, 24 Mars 2010 07:28

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Donne de 6 à 8 portions Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 1/2 heure

• 2 trains de petites côtes de dos de porc – 1,5 à 2 kg (3 à 4 lb)

• 90 à 125 mL (6 à 8 c. à soupe) d épices à frictionner pour porc La Grille Club House

1.    Frictionner l épice sur les deux côtés de chaque train de côtes de porc.

2.    Cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 1 heure ou jusqu à ce que la viande commence à se détacher des os.

3.    Transférer les côtes sur le gril.

4.    Faire griller à feu mi-vif de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu à ce que la viande soit brunie uniformément.

5.    Pour servir, couper en portions de 2 côtes.

Méthode de cuisson alternative
1.    Placer les côtes sur des lèchefrites tapissées de papier d aluminium.

2.    Frictionner uniformément l épice pour porc sur les deux côtés de chaque train de côtes.

3.    Couvrir d aluminium ; réfrigérer toute une nuit.

4.    Cuire au four à 150 °C (300 °F) pendant 1 heure et 40 minutes.

5.    Découvrir et cuire 20 autres minutes ou jusqu à ce que la viande commence à se détacher des os.

Valeur nutritive par portion
462 cal., 36 g de protéines, 31 g lipides totaux (11 g de gras saturé), 6 g de glucides, 2 g de fibres, 93 mg de cholestérol, 557 mg de sodium.
Des renseignements supplémentaires sont disponibles sur le site www.clubhouse.ca ou en téléphonant sans frais au 1 800 265-2600.

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