Ce que votre préadolescent mange à l heure du midi peut être autant un repas qu un moyen d affirmation sociale. Aidez-le à devenir populaire à la cantine de son école avec ces rouleaux de sushi garnis de concombre, de haricots verts et de mangue. Enfin, faites-lui choisir un accompagnement fidèle à ses goûts, comme du gingembre mariné piquant ou de la pâte wasabi épicée.
Donne 12 morceaux ou 2 portions

125 ml (1/2 tasse) de riz à grains courts, cuit (brun ou blanc)   

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné   

10 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de sésame, grillées

2 feuilles de nori (varech grillé)   

2 concombres du sud des É.-U., coupés en longues tranches    ( 20 cm ou 8 po)

4 mangues du sud des É.-U., coupées en fines tranches   

4 haricots verts du sud des É.-U., blanchis   

4 poivrons rouges, coupés en fines tranches   

Dans un bol et à l aide d une spatule en bois ou d une fourchette, mélanger le riz, le vinaigre de riz et les graines de sésame. Réserver.

Déposer une feuille de nori sur une natte de bambou pour sushis ou sur du papier sulfurisé. Étendre la moitié du mélange de riz en une bande de 2,5 cm (1 po) sur la partie inférieure de la feuille de nori. (Se mouiller le bout des doigts pour une plus grande aisance.) Déposer sur le riz la moitié du concombre, de la mangue, des haricots verts et du poivron rouge dans le sens de la longueur. Utiliser la natte ou le papier sulfurisé pour rouler la feuille de nori autour du riz et des légumes et ainsi former un long tube mince.

Se servir d un couteau très aiguisé et mouillé (mouiller le couteau entre chaque coupe empêchera le nori de se déchirer) et couper chaque rouleau en six morceaux. Répéter les mêmes gestes avec le reste des ingrédients pour faire un autre rouleau.

Servir avec de la sauce teriyaki, du wasabi et du gingembre mariné (facultatif).

Source : www.pensezsud.com
 

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